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目錄

序

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日本網友票選 冬季最想吃料理」NO.1！ 是什麼？ 鏘鏘鏘，那就是 「お鍋」（鍋物料理） 經典的和牛鍋、雞肉鍋、相撲火鍋…… 輕奢的蟹火鍋，重口的牛雜鍋、內臟鍋…… 小編搜羅了 大阪各有特色的「お鍋」好店 選你們所愛，吃到盡興， 體驗日本火鍋最高境界！ ... 日本料理 桂 マルビル店 嚴選三大和牛「神戶牛」&「米沢牛」 京都風涮鍋自成清流 「桂」是京都嵐山附近的地名，以此命名的店家正是想藉此帶人們感受純正的京都風料理、並體驗京都的民俗與文化。信步走入室內，濃郁的京之風設計，以及身著高級和服的女侍，都令人回想起古都的昔日風華。 ...... 「桂」的當家料理便是京都風味的牛肉涮鍋，使用的是日本三大和牛之中的「神戶牛」與「米沢牛」，肉質柔美，色澤嬌艷，擺盤也呈現出京料理特有的藝術美感，配合京都風格的清淡湯底，令人更加深刻地細品神戶牛與眾不同的細膩口感。 ...... 特別設計的「宴會」系列菜單，則是和牛涮鍋與河豚刺身的超強組合，一次體驗兩種奢華食材，非常超值。 ...... 地址：大阪市北區梅田1-9-2 マルビル（讀音：MARU building）2F 預算：2000日元～8000日元（約人民幣123元-494元） 營業時間：周一至周五11:30～15:00（L.O.14:30）、 17:30～22:30（L.O.21:30）周末及節假日 11:30～15:00（L.O.14:30）、17:00～22:00（L.O.21:00） ... 牛雜鍋 champion 風格獨特牛腸鍋 大阪超有名店、價格親民 吃過清新的蟹火鍋和香濃的和牛火鍋，偶爾來嘗試下「重口味」的牛雜鍋如何？ 源自福岡的它早就成為大阪人的最愛，尤其是在冬季，風味獨特且富含膠原蛋白的牛雜鍋可是受到人們、尤其是年輕女性的大喜愛。 ...... 距離福島站只有五分鐘路程的champion就是一家超有口碑的牛雜鍋專門店。 料理人們每天清晨便開始燉上豬骨高湯，仔細挑選、清洗當日最新鮮的牛小腸；暮色漸濃時，正好為下了班的工薪族們奉上一鍋超滋補的美味牛雜火鍋。 原味、白味噌和辛辣三種口味可選，很是貼心。推薦嘗試辛辣模式，牛小腸x韭菜x辣椒粉的超級混合口感，絕對刷新你的味覺體驗，吃過這一次再也難以忘懷。 ... 地址：大阪市福島區福島7-8-6 預算：3000日元～4000日元（約人民幣185元-247元） 營業時間：17:00～24:00，周日休息 ... 涮 肉 亭 大阪老鋪、品質穩定 藝能人經常光顧 隱身於大阪四季劇團鄰近的涮肉亭，看上去很像昭和年代的老式食堂，正因如此，莫名給人一種安心感。 作為一家以涮鍋出名的老鋪，它不僅在大阪人心目非常好評，甚至在日本藝能人中也獲得高口碑；室內裝飾著的簽名色紙中，甚至會發現松隆子、堤真一這樣的著名演員。 ...... 口碑的積累完全在於長年累月保持的穩定品質： 大盤裝薄如蟬翼、鮮嫩肥美的上乘和牛，看著就有滿足感；翻炒過的芝麻以石臼研磨，配以22種調味料，配製成鮮香濃郁的自家獨有醬汁，聞起來就香味綿長，與牛肉是絕佳搭檔；待到最後就著牛肉湯底下一碗烏冬面，堪稱完美收局。 ...... 地址：大阪市北區梅田2-1-15 預算：2000日元～3000日元（約人民幣123元-185元） 營業時間：周一～周六 11:00～翌日5:00（午餐至16:00） ... 海 老 藏 被媒體競相報導的相撲火鍋 冬季大補火鍋最佳選 日本的火鍋形式豐富多樣，不過最適合冬日大補的就一定得是相撲火鍋。時至今日，它也早就由力士們的獨家小灶變成國民美食了。有這麼一家店，本是海鮮料理，但卻因為相撲火鍋而頻頻上電視，更吸引著人們專程趕過來一嘗究竟。 ...... 這便是位於北巽的海老藏，招牌「豪華海鮮火鍋」全大阪都有名——堆滿了和牛、伊勢龍蝦、蟹、鮑魚、石斑魚等高級食材的火鍋，陣勢奢侈到令人驚艷，連同煮的白菜都吃到一片不剩！ 對於無辣不歡者，店主還會幫你撒上自家制的辣椒粉，可謂大快人心。 ......... 地址：大阪市東大阪市壽町3-19-2 預算：6000日元～8000日元（約人民幣370元-494元） 營業時間：16:00～22:00、周二休息 ... 香住 北よし 御初天神店 香住港直送超級黃金蟹 奢侈蟹火鍋、鮮美絕倫 東瀛的秀美山川孕育出至高境界的和牛，清澈海水則滋養了肥美鮮嫩的海蟹。能與和牛火鍋之美味一決高下的，便是近乎奢侈的蟹火鍋。 牛鍋的風味在於肉，而蟹鍋的精華則在湯。將新鮮蟹身及蟹腿放入小鍋內微煮，蟹肉便鮮美無比，而湯頭則充分吸收蟹之精華，混合蔬菜的清香，鮮得要掉眉毛。 ...... 由海鮮物產老鋪「北由商店」運營的香住，用的都是產地直送、據說是一千隻里才出現一隻的「超夢幻」黃金蟹，十分奢侈。 當季最受歡迎的菜單是「活直！黃金蟹」套餐，定價只要1萬日元（約人民幣617元），便可以品嘗到蟹肉刺身、烤蟹以及蟹肉火鍋和蟹壽喜鍋，蟹肉大塊新嫩，性價比超高。 ...... 地址：大阪市北區曾根崎2-10-19 第一河合大廈2F 預算：10000日元～15000日元（約人民幣618元-928元） 營業時間：17:00～24:00、周二休息 這麼多大阪美食是不是看饞了？ 可不止有大阪美食哦~還有東京美食哦！ 鮮香微甜的湯汁裹著柔軟的和牛， 蘸上蛋液，香醇回味， 今天小編還要帶大家去吃壽喜燒！ 東京超級網紅店…… 總有一款滿足你。 比心 ... 人形町今半 本店 「人形町今半」在東京可以說是吃壽喜鍋非常有名的店。 ... 明治28年創業，以東京為首在各地約有10家店鋪。 ... 最為推薦的就是他們家的黑毛和牛，甘甜的湯汁融合在肉汁之中，柔嫩的口感讓人大呼驚艷。 ... 店員會過來幫忙煮，熟練的手法透著點高雅的氣氛。牛肉搭配蔬菜，融合又協調。 ...... 地址：東京都中央區日本橋人形町2-9-12 營業時間：11:00~22:00(元旦休息) / 平日15:00~17:00 準備中 ... 三田ばさら 「三田ばさら（讀音：BASARA）」連續3年被米其林評為1星餐廳，特色是高人氣的「番茄壽喜鍋」。 ...... 日本的TV節目也經常介紹這家的番茄牛肉鍋，更是讓它名氣大噪。 ...... 圍著一圈的番茄吃口微酸，頂級和牛油脂與湯汁的甜味與之融合，細膩又滿足。 ... 也許有人說這個搭配也不是那麼新奇，但優質原材料的天然優勢能打破一切。 地址：東京都港區芝3-43-16 KDX三田大樓地下1樓 營業時間：[周一～周五]11：30～15：00（LO 14:00)，17：30～23：00（LO 21.30）[周六・節假日]11：30～15：00（LO 14:00)，17：30～22：30（LO 21.00）[周日]17：30～22：00（LO 21.00） ... 江 知 勝 明治4年創業的老鋪，是明治時代文豪們也經常享受的美味火鍋，流傳至今。 ...... 店的氛圍靜謐優雅，讓人忘記喧囂的綠色庭院，栽種著四季變化的植被以及料理會用到的調味料。池中的鯉魚悠然自得，是與都市截然相反的安樂。 ...... 環境加分，美食當然也不能掉分。 ... 嚴選了的黑毛和牛鮮嫩可口，傳統的壽喜鍋自有傳統的美，有機會也請試一試。 ...... 地址：東京都文京區湯島2-31-23 營業時間：17:00~21:30(L.O.21:00)（周日、節假日休息）

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